Bar Concept utiliza los mejores ingredientes del mercado para una carta de cócteles premium
Receta de Miguel F. Lancha (Bar Concept)
Receta de Tupac Kirby (Bar Concept)
carta de cocktails
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En Bar Concept creemos en el consumo responsable y recomendamos altamente dos cosas:
(1) Beber con moderación y (2) Mezclar ingredientes de la mejor calidad
Bar Concept dispone además de una extensísima y variada carta de coctelería internacional adaptable a cualquier ocasión. Más de 100 cócteles para elegir.
Quizá necesites impresionar a tus clientes y que en tu evento sólo se sirvan cócteles basados en Champagne o en Tequila, o chupitos en llamas.
A lo mejor solo quieres cócteles sin alochol. ¿Te gusta probar y prefieres un poco de todo?
En cualquier caso, preparamos tu carta de cócteles personalizada adecuándonos a tus preferencias y al tipo de evento.
Podemos crear cócteles con el nombre de tu producto o con los colores de tu marca. Sorprende a tus invitados. ¡Tú eliges!
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Vaso: old fashioned
Método: agitado
Garnish: ramito de salvia
Ingredientes:
30 ml ron agrícola añejo La Mauny 1749
20 ml ron demerara añejo El Dorado 15
10 ml jarabe de almendras
10 ml jarabe de canela
15 ml Regan's orange bitters
10 ml clara de huevo
30 ml zumo de pomelo rosa (recién exprimido)
Vaso: copa de cótel
Método: machacado / agitado
Garnish: 1 hoja de menta y 1 carrillo de arándanos rojos
Ingredientes:
40 ml vodka con hierba de bisonte
60 ml zumo de granada natural
15 ml jarabe de mango
1 cucharadita de azúcar moreno
4 fresas frescas
1 golpe de agua de azahar
5 hojas de menta
Vaso: copa de cóctel/champagne de plata
Método: agitado & double strain
Garnish: 3 gotas de Angostura bitters y haba tonka rallada
Ingredientes:
45 ml de ron Angostura 1919
50 ml de puré de castañas
1,5 cucharaditas de jarabe de canela
30 ml de merengue *
* Merengue: montar 1 clara de huevo con ½ cucharadita de azúcar blanco y ½ cucharadita de jarabe de canela.
Vaso: copa de cóctel (malena)
Método: dry agitado / agitado & double strain
Garnish: 2 rodajitas de jengibre y aceite de piel de pomelo
Ingredientes:
30 ml de ron Angostura Gran Añejo
20 ml de licor de flor de sauco (Saint Germain ®)
30 ml de clara de huevo
1 cucharadita de jarabe de almendras
15 ml de zumo de lima recién exprimido
1 trozo (5 g) de jengibre fresco
Vaso: copa de cóctel (malena)
Método: dry agitado / agitado & double strain
Garnish: piel de pomelo y 2 golpes de bitters Bokers
Ingredientes:
45 ml de ron blanco ligero
30 ml de puré de pera (Boiron Frères ®)
30 ml de clara de huevo
1,5 cucharadita de jarabe de canela
1 splash de soda (para emulsionar)
7,5 ml de vino dulce Pedro Ximénez
Vaso: copa de cóctel
Método: removido
Garnish: ------------
Ingredientes:
60 ml aguardiente de manzana A. del obispo
15 ml vermouth dulce rojo Carpano F.A.
15 ml coñac
1 cucharadita jarabe de azúcar
3 golpes Boker's bitters
2 golpes bitters de naranja
Vaso: copa coupette o de champán
Método: mudle / agitado / double strain
Garnish: 1 punta de clavo
Ingredientes:
50 ml ron seco y ligero
5 ml jarabe de almendras
15 ml zumo de lima (o 20 ml z. naranja para más dulce)
2 cucharadas (soperas) mermelada de naranja amarga
1 clara de huevo
2 puntas de clavo
Vaso: copa de cótel
Método: machacado / agitado
Garnish: abanico (medias rodajas) de manzana
Ingredientes:
50 ml vodka
½ manzana roja fresca trozeada
30 ml zumo de lima
10 ml néctar de agave
2 golpes amargo Bittermens Xocolate Mole
Vaso: highball
Método: directo
Garnish: piel o gajo de lima
Ingredientes:
30 ml vermouth seco
20 ml licor de melón Midori
8-9 cl Fever Tree bitter lemon
2 golpes bitters de naranja
Vaso: old fashioned
Método: agitado
Garnish: 1 ramita de menta y 2 arándanos azules
Ingredientes:
60 ml ron añejo Appleton Estate V/X®
30 ml zumo de lima
15 ml zumo de mandarina
1 ½ cucharadita de jarabe de azúcar
8 arándanos azules
2 ramitas de menta
Vaso: copa de cóctel
Método: mudle / agitado
Garnish: 1 hoja de albahaca fresca y pimienta molida
Ingredientes:
40 ml vodka polaco
15 ml orange curaçao
60 ml puré de mango
5 frambuesas frescas
5 hojas de albahaca fresca
Vaso: highball
Método: agitado
Garnish: media nuez y 1 golpe de bitters (de manzana o frutos secos)
Ingredientes:
45 ml bourbon Maker’s Mark®
15 ml néctar de agave crudo
90 ml puré de manzana roja recién prensado
Vaso: copa de cótel
Método: agitado
Garnish:
Ingredientes:
30 ml ron demerara
40 ml jerez manzanilla
10 ml jarabe azúcar
10 ml zumo lima
5 ml Spanish Bitters (Adam Elmegirab)
Vaso: highball (hielo picado)
Método: agitado
Garnish:
Ingredientes:
30 ml tequila reposado 100 %
20 ml cachaça
20 ml licor de melón Midori
10 ml zumo de lima
30 ml clara de huevo
Vaso: highball
Método: agitado
Garnish: rodaja de lima y 1 frambuesa
Ingredientes:
40 ml bourbon
15 ml licor de frambuesa
30 ml zumo de arándanos
15 ml jarabe de azúcar
22 ml zumo de lima
Vaso: copa de cótel
Método: agitado
Garnish: 2 pétalos de rosa
Ingredientes:
45 ml bourbon
60 ml puré de melocotón
10 ml jarabe azúcar
1 golpe amargo de Angostura
Vaso: oldfashioned
Método: agitado
Garnish: ramito de menta y 1 pimiento chile picante
Ingredientes:
30 ml ron demerara muy añejo macerado con vainilla
15 ml licor de almendras / amaretto
60 ml puré de mango
7 ml jarabe de almendras
1 puntita de pimiento chile picante fresco (unos 7 mm)
Vaso: copa de cótel
Método: agitado
Garnish:
Ingredientes:
50 ml sake
40 ml zumo de mandarina natural
15 ml jarabe de lichy
4 g jengibre fresco (troceado)
2 golpes amargo Bittermens Burlesque (opcional)
Vaso: oldfashioned
Método: mudled + agitado (hielo picado)
Garnish:
Ingredientes:
1 rodaja de naranja
1 cereza maraschino Luxardo con almíbar
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60 ml zumo de naranja recién exprimido
15 ml jarabe de canela
20 ml clara de huevo
1 fresa
Vaso: oldfashioned
Método: mudled + agitado
Garnish: trozo de sandía + piel de naranja
Ingredientes:
1 trozo de sandía
1 trozo de jengibre fresco (unos 4 g)
15 ml jarabe de almendras
Hay muchas marcas de bebidas en el mercado. Muchas de ellas muy buenas y algunas hasta mejores. Lo importante es utilizar productos que hayan sido elaborados con cariño y alcanzado la calidad que nos gustaría que nos ofrecieran personalmente. Algunas bebidas están sobrevaloradas, gracias a una excelente labor de marketing que antepone valores como el packaging y su imagen a lo que realmente cuenta; el sabor y calidad de lo que hay dentro de la botella. Otras bebidas están subvaloradas, debido a la falta de información, que a veces existe por pereza y a veces por falta de medios o suerte de dar con la fuente indicada.
No nos engañemos; hacer un producto de calidad cuesta trabajo y a menudo tiempo. No es barato. Sustituir algunos ingredientes por los originales que pide una receta es, lógicamente, viable, a menudo el resultado es igual de bueno, a veces sorprende con alguna novedad... Pero escatimar de manera sistemática en ciertos productos de calidad, sustituyéndolos por unos que claramente no aportan lo que se espera de ellos, resulta contraproducente. Cómo saber cuál sí y cuál no; catando, catando mucho y a conciencia, comparando, forjando un criterio propio, basado en el conocimiento de los distintos ingredientes que existen y no en las monedas que llenan una cartera.
Fomentamos, por un lado, la preservación de las recetas originales, bien sean clásicas o contemporáneas, pero por otro lado, por qué no, los cambios y pruebas, los experimentos. Si son cambios significativos, cambiemos incluso su nombre, pero por sobre todas las cosas, intentemos preservar la esencia de todo cóctel; el equilibrio. El balance de sabores y el efecto que buscamos, la sensación que pretendemos despertar dentro de quien lo toma.
Disfruten de cada receta, haciéndola, probándola, modificando alguna parte, jugando con los ingredientes; que sirvan de chispazo que encienda la creatividad y el descubrimiento de otras recetas. O bien tómenlas, si quieren, más al pie de la letra —porque funcionan—, pero siempre busquen diversión y disfrute en ellas; nunca problemas ni incomodidades.
¿Han probado a hacer sus propios jarabes? ¿Sus propios purés de frutas?
...
¡Salud!
Miguel F. L.
