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Qué es el gin

En esencia es un destilado muy puro -a partir de un wash de granos y cereales fermentados- que se infusiona o macera con una combinación de botánicos, entre los que destacan las bayas de enebro, junto con otras hierbas y raíces, como cilantro, angélica, piel de naranja y de limón, cardamomo, canela, cubeba, nuez moscada, pimienta melegueta...

En sus orígenes holandeses se usaba más maiz y cebada en su primera fase (fermentación), elementos característicos de la ginebra holandesa (genever) que aún hoy existe.

Tanqueray® No. TEN™

Siguiendo con el afán perfeccionista de la familia Tanqueray, en el año 2000 nace Tanqueray® No. TEN™ , la ginebra de lujo de Tanqueray.

Tanqueray® No. TEN™ es una ginebra de lujo elaborada a base de cítricos recién recolectados y otras frutas seleccionadas a mano, como pomelo, naranja y lima, mezclados de manera armoniosa con bayas de enebro y realzado con un ligerísimo toque de camomila.

Característicamente elegante y suave, es una muy buena opción para preparar el perfecto Dry Martini.

Historia de Tanqueray®

Tanqueray® ha sido una ginebra de referencia global durante los últimos 175 años. La receta atemporal, fundada por Charles Tanqueray en 1830 permanece sin cambios hasta el día de hoy. La ginebra Tanqueray® nació en una pequeña destilería en Bloomsbury, Londres, y su reputación mundial se extendió alrededor del mundo convirtiéndose en la bebida elegida por muchos incluyendo el Rat Pack y la Casa Blanca.

En 1830 Charles Tanqueray (1810-1868), hijo de un clérigo de Bedfordshire, funda la destilería Bloomsbury en Finsbury, Londres. Experimentando durante años con muchos ingredientes, Charles Tanqueray finalmente consiguió el equilibrio perfecto entre la selección de diferentes elementos botánicos (cilantro y raíz de angélica) y el enebro, presentando entonces su ginebra en sociedad. Utilizó un método innovador de elaboración con una cuarta destilación para crear una ginebra más pura y suave. La receta y el proceso se utilizan aún hoy en día.

La receta secreta pasa a manos de su hijo, Charles Waugh Tanqueray, 38 años después haciéndose éste con la dirección de la empresa siendo apenas un adolescente, ante la muerte de su padre.

Tanqueray® es una de las mejores opciones para preparar un perfecto Gin & Tonic.

Historia del gin

Los antecedentes más antiguos de la ginebra fueron alcoholes reconstituyentes, combinados y aromatizados con bayas de enebro, con utilidad médica, para tratar problemas renales y de estómago. Los holandeses comenzaron a elaborar su genever (enebro en holandés) en el siglo XIV, pero en 1688, año en que el holandés Guillermo de Orange reclamó el trono de Inglaterra, es cuando la ginebra se hizo una bebida realmente popular. Una vez coronado prohibió las importaciones de productos franceses, incluido el brandy y los vinos. Con toda la Corte del rey bebiendo ginebra, ésta se convirtió pronto en una bebida de moda y social. La población inglesa se aficionó temerariamente a la ginebra y hacia 1720 los suburbios de Londres estaban inundados de ginebra, con efectos devastadores. Aquella ginebra era producida en alambiques ilegales de pésima calidad en casas particulares y aromatizada con diferentes sustancias dudosas que daban como resultado una “pseudo-ginebra” bastante tóxica.

En 1752 salió una ley contra el alcoholismo decretando que sólo los establecimientos con licencia podían servirla, cargando una serie de impuestos sobre ella que la hicieron prohibitiva para la clases proletarias. Con la creación de lujosos palacios de la ginebra a partir de 1830, la invención de la columna de destilación continua y el nacimiento de grandes dinastías como Gordon’s y Tanqueray, la ginebra volvió a estar de moda y se mezclaba en cócteles. Pero no solo sólo la “locura del coctel”, principalmente americana, generalizó su consumo. Durante los años 70, en las colonias británicas de la India se creó un agua tónica, con la quinina como base, que resultaba ser una defensa contra la malaria. Debido a su desagradable sabor, los soldados comenzaron a mezclarla con ginebra (“la leche materna”, la llamaban), ya menos dulce y más seca debido al perfeccionamiento de los alambiques, popularizando hasta nuestros días el combinado de ginebra y tónica.

Proceso de elaboración

Premios

Desde 2003 hasta 2007, Tanqueray® ha obtenido de forma repetida la Doble Medalla de Oro de San Francisco World Spirits Competition, galardón que la acredita como la mejor ginebra de su categoría.

2008 - Silver Medal at the San Francisco World Spirits Competition

           Best Gin at The Drinks International Gin Challenge

2007 - Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition

2006 - Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition

2005 - Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition

2004 - Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition

           Best Gin of The Show en la San Francisco World Spirits Competition

2003 - Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition

2002 - Premio de Plata en la International Wine and Spirits Competition

2001 - Premio de Oro en la International Wine and Spirits Competition

2000 - Premio de Plata en la International Wine and Spirits Competition

1998 - Medalla de Oro en The Monde Selection

1997 - Premio de Plata en la International Wine and Spirits Competition

1996 - Premio de Oro en la International Wine and Spirits Competition

           Medalla de Oro y Trofeo en The Monde Selection

1994 - Medalla de Oro en The Monde Selection

           Premio de Plata en la International Wine and Spirits Competition

1993 - Medalla de Oro en The Monde Selection

1992 - Medalla de Oro en The Monde Selection

           Premio de Bronce en la International Wine and Spirits Competition

1987 - Premio de Oro en la International Wine and Spirits Competition

Tanqueray® No. TEN™ ha sido merecedora de múltiples honores y premios. El hito más importante, haber sido admitida en el internacionalmente conocido World Spirits Hall of Fame después de resultar ganadora como “La Mejor Bebida Blanca del Mundo” de entre todas las ginebras y vodkas participantes en los premios internacionales de bebidas alcohólicas “San Francisco Spirits Competition” en los años 2001; 2002 y 2003.

Notas de cata

Tanqueray®

Visual: de color transparente, limpio y puro.

Nariz: notas envolventes de botánicos: enebro, cilantro y raíz de angélica.

Boca: con un leve toque amargo, resulta refrescante y muy agradable en paladar.

Sus aromas y sabores afrutados se ven potenciados por la cuarta destilación, realizada en alambique "Old Tom".

Tanqueray® No. TEN™

La ginebra del Dry Martini perfecto

Visual: totalmente cristalina.

Nariz: fresca con notas de cítricos, hierbas y especias.

Boca: intensa y refrescante. Notas de cítricos con toques de pomelo, naranja y lima. Final sutil con matices de enebro y notas balsámicas de camomila.

El corazón de este destilado se elabora en lotes pequeños en el singular alambique nº10, llamado "Tiny Ten". Destaca por su reducido volumen en comparación con el resto de alambiques usados en la destilería de Cameronbridge.

1. •Fermentación de granos y cereales, para conseguir un alcohol base que destilar.
   

2. •Tres primeras destilaciones en columna (destilación continua Coffey), para obtener el llamado alcohol de grano neutro. Se desechan colas y cabezas.
   

3. •Cuarta destilación hecha en un alambique de cobre “Old Tom” (es el alambique Nº 4 y es el original que utilizó Charles Tanqueray cuando creó su gin) con botánicos escogidos por los maestros destiladores tras una criba de calidad y quedándose sólo un 10% de todos los recibidos:
   

4. ★el mejor enebro de la Toscana
   

5. ★el mejor cilantro de Rusia
   

6. ★la mejor raíz de angélica de la Sajonia alemana.
   

7. •Diluido con agua sin hierro a 43,1 % ABV para embotellar.

1. •Fermentación de granos y cereales, para conseguir un alcohol base que destilar.
   

2. •Tres primeras destilaciones en columna (destilación continua Coffey), para obtener el llamado alcohol de grano neutro.
   

3. •Destilación aparte —solo cítricos frescos— hecha en un pequeño alambique llamado "Tiny Ten" (del que procede el nombre de de este gin):
   

4. ★pomelo blanco
   

5. ★naranjas de Florida
   

6. ★limas.
   

7. •Cuarta destilación: en alambique “Old Tom” y en la que el corazón (etanol libre de impurezas -cabezas y colas-) obtenido en la tercera, que es el alcohol de grano neutro, y el resultado de la anterior de cítricos son destilados otra vez, con más cítricos frescos, plantas tradicionales maduras y flores de camomila.
   

8. •Diluido con agua sin hierro 47,3 % ABV para embotellar.