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© 2009 Class Bar Concept. Todos los derechos reservados.

Fletch's Lincoln

    Vaso: highball        Método: shake

    1 ¼ oz de bourbon Maker’s Mark®

    ½ oz de licor de frambuesas

    1 oz de zumo de arándanos Ocean Spray®

    ½ oz de jarabe de azúcar Monin®

    Zumo de ½ lima exprimida

    Top de soda

  1. Decoración: rodaja de lima y 1 frambuesa

RECETASRREETECASRECETASRECETASRECETASRECETASRE

Premios ganados

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Particularidades &

curiosidades

  1. ★El sumergido de la botella en cera se hace a mano, por lo que no encontrarás dos botellas de M’s M. exactamente iguales.

  2. ★Hay 13 destilerías en EE.UU. de las que salen cerca de 100 bourbons diferentes.

  3. ★En Maker’s Mark se elabora una única variedad (entendiendo que cada gota en la botella, es el mejor bourbon que se puede obtener).

  4. ★Maker’s Mark aparece en el libro Guiness de los Records como la destilería de bourbon en funcionamiento más antigua del mundo.

  5. ★Maker’s Mark es el primer whisky bourbon premium en la historia.

  6. ★Maker’s Mark es un bourbon perfecto para utilizar en coctelería debido a su sabor, mas suave de lo habitual en un whisky.

  7. ★Maker’s Mark produce 800.000 barricas al año.

  8. ★Maker’s Mark no embotella single barrel.

  9. ★Si el Bourbon tiene menos de 4 años de envejecimiento, el fabricante tiene la obligación de indicarlo en la etiqueta.

  10. ★En 1980 la destilería Maker’s Mark es nombrada patrimonio histórico nacional.

¿Qué distingue a Maker’s Mark de los demás?

  1. ✓Sustitución del clásico centeno (amargo, áspero) por trigo rojo de invierno (suave y dulce).

  2. ✓Utilización de agua caliza sin rastros de hierro que afecten al sabor del producto.

  3. ✓Destilación a menor graduación de lo habitual para retener mejor el sabor y el aroma.

  4. ✓Molido con molino tradicional en vez de con martillos para evitar chamuscar el grano.

  5. ✓Mantenimiento de las barricas 9 meses al aire libre antes de ser utilizadas para eliminar los taninos.

  6. ✓Entrada en barrica a menor graduación de lo habitual, para una mejor absorción de los aromas a caramelo y vainilla.

  7. ✓Única destilería que rota los barriles para asegurar un envejecimiento homogéneo. Lo hace en 3 alturas.

  8. ✓Maker’s Mark añeja como mínimo 6 años.

  9. ✓El embotellado no se realiza tras un período establecido de envejecimiento, sino en función del sabor: cada gota de bourbon que entra en la botella lo hace cuando alcanza el sabor perfecto.

  10. ✓Su elaboración artesanal:

  11. •Fabricación en lotes pequeños (19 barriles, en lugar de los 400-500 que habitualmente otros

  12. productores hacen) para optimizar el control de calidad.

  13. •Proceso de producción realizado por personas, no por máquinas.

  14. •Producción limitada.

  15. •Las etiquetas se imprimen y colocan en la propia destilería.

  16. •Las botellas se sumergen en la cera una a una manualmente.

Proceso de elaboración

1  Molienda: se muelen los cereales.

2  Cocción:  se añade agua y se lleva a altas temperaturas,

  1. convirtiendo el almidón en azúcar.

3  Fermentación: se añade levadura y se fermenta hasta 8 º (ABV).

4  Destilación: es una DOBLE destilación en columna:

  1. ✴La primera hasta 60 º (ABV) y entonces se diluye

  2. ✴La segunda hasta 55 º (ABV)

5  Añejamiento:

  1. ✴En barrica nueva de roble americano carbonizada

  2. ✴Rotación en X de tres alturas (solo M’s M lo hace)

  3. ✴Si más de 2 años, se llama Straight Boubon

  4. ✴Maker’s Mark solo usa barricas pequeñas

6  Embotellado:  se diluye con agua para rebajarlo a 40 º (ABV)

Southern Cream

    Vaso: catalina / zombie    Método: shake

    1 ¼ oz de bourbon Maker’s Mark®

    2 ½ oz de Cocada Fresco®

    2 cucharaditas de jarabe de azúcar Monin®

    1 cucharadita de jarabe de chocolate Monin®

  1. Decoración: birutas de chocolate

The Peace Maker

    Vaso: martini        Método: shake

    1 ½ oz de bourbon Maker’s Mark®

    2 oz de puré de melocotón

    ½ oz de jarabe de azúcar Monin®

   1 gota de amargo de Angostura®

  1. Decoración: 2 pétalos de rosa

Recognition

    Vaso: highball    Método: shake

    1 ½ oz de bourbon Maker’s Mark®

    ½ oz de sirope de agave crudo

    4 oz de zumo de manzana recién prensado

  1. Decoración: media nuez entera

  2. (que el trozo esté de una sola pieza!)

¿Qué es el bourbon?

Es un whisky hecho a base de maiz, lo que le da un sabor más dulce.

Normas que regulan la nomenclatura del Bourbon. Debe:

  1. •Elaborarse en Estados Unidos.

  2. •Envejecer en barricas de roble nuevo carbonizado.

  3. •Contener al menos un 51% de maíz.

  4. •No contener ningún aditivo, aroma ni colorante.

  5. (Sólo está permitido agregar agua para reducir la graduación)

  6. •En su elaboración solamente intervienen:

  7. ✴Agua

  8. ✴Levadura y

  9. ✴Cereales (maiz + cebada malteada + centeno/trigo)

  10. •Destilarse a no más de 80 º (ABV).

  11. •Entrar en barrica a no más de 63 º (ABV).

  12. •Embotellarse a no menos de 40 º (ABV).

  13. •No existe un añejamiento mínimo para poder ser bourbon, pero para poder llamarse Straight Bourbon debe envejecer al menos 2 años.

Historia de Maker’s Mark

En 1780 la familia Samuels empezó a elaborar en Kentucky su bourbon, que llamaban Whisky Samuels.

En 1943 Bill Samuels Sr. decide quemar la receta que su familia había estado utilizando  para elaborar bourbon durante más de 170 años. Su objetivo era crear un nuevo estilo de bourbon totalmente diferente al que existía por aquel entonces.

Tras varios años de analizar el proceso de producción, finalmente en 1958 Bill S. sustituye el centeno por trigo  y cambia el nombre del whisky de la familia a Maker’s Mark (la “marca de artesano”). El primer bourbon premium de la historia, es lanzado al mercado!

El éxito del producto obliga a crear en el año 2000 una réplica exacta de la destilería para poder hacer frente a la demanda.

Principales diferencias entre el bourbon y el whisky escocés

  1. •El bourbon es un whisky dulce en comparación con el escocés, por a su ingrediente principal, el maiz. Por ello se habla de la complejidad del whisky con una dulzura similar a la del ron.

  2. •Se dice que un bourbon de 8 años equivaldría a un escocés de 24 años. Esto se debe al rápido envejecimiento que experimenta el bourbon, por dos razones principales; el uso de barricas nuevas y las temperaturas extremas de EEUU en las zonas habitualmente productoras.

  3. •Esto le permite tener un precio más asequible al no requerir tantos años de almacenaje inmovilizado.