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Desde Polonia, un nuevo vodka de vieja escuela

¿Qué es el vodka?

Etimológicamentre, la palabra vodka, traducida, es un diminutivo de agua. Su origen aún se discute entre Rusia y Polonia; dos estilos marcadaos y diferenciados de vodka. El primero más dulce, el segundo más especiado. Existe además el estilo occidental (sueco, americano, francés, austriaco, etc.), más neutro y de carácter, por lo general, más alcohólico en nariz. Es, en esencia, un destilado de lo más puro, conseguido a partir de prácticamente cualquier fuente de almidones de los que conseguir azúcar y fermentar. Normalmente se utilizan granos, cereales, centeno, trigo, patata... No se envejece, por lo que conserva su ausencia de color. Se diluye para llevar su graduación alcohólica a 35-70 % ABV.

Evolution ® Vodka

Polaco, se elabora 100 % con centeno, cultivado en las llanuras de Polonia, siguiendo la corriente de usar sólo este grano como el ideal para un vodka de calidad y vieja escuela. Cinco destilaciones. Le caracteriza un aroma suave y cítrico y un sabor igualmente suave que conserva notas de centeno con cierta cremosidad. Un final suave y limpio.

Embotellado a 37,5 % ABV.

 

Premios: medalla de oro en el San Francisco World Spirits Competition 2010.

Proceso de elaboración

  1. •Se ponen a germinar los granos.

  2. •Se detiene su cultivo y se secan. Se muelen para hacerlos harina.

  3. •Se cuecen con agua para conseguir azúcar de sus almidones.

  4. •Se fermenta añadiendo levadura a los azúcares, para conseguir alcohol.

  5. •El mosto fermentado se destila para separar al alcohol del agua y los diferentes alacoholes entre sí, conservando sólo el etanol, consiguiendo un alcohol de entre 83 y 96 % ABV aproximadamente.

  6. •Una vez purificado y libre de impurezas, cabezas y colas, el etanol se filtra, con carbón de madera de abedul o manzano, arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes.

  7. •Se diluye con agua desmineralizada y se rebaja su graduación alcohólica.


¿Sabías qué?

  1. •Dimitri Mendeleiev, inventor de la tabla periódica de los elementos, propuso que la graduación ideal para el vodka es de 40º.

  2. •Oval, marca de vodka austriaco, propone que 42º es una mejor proporción

RECETASRREETECASRECETASRECETASRECETASRECETASRE

Arabian Nights

Vaso: copa Martini

Método: machacado / shake / double strain

1 ¼ oz de vodka Evolution® Bison

2 oz de zumo de granada natural

1 cucharadita de azúcar moreno

4 fresas frescas

1 pizca de agua de azahar

5 hojas de menta

½ oz jarabe de mango

Decoración: 1 hoja de menta y 1 carrillo de arándanos rojos.

Red Apple Martini BC

Vaso: copa Martini

Método: machacado / shake / double strain

2 oz de vodka Evolution®

1/2 manzana roja fresca trozeada

Zumo de 1 lima exprimida

2 cucharaditas de sirope de agave crudo

Decoración: 1 abanico de manzana roja

Mango Bass

Vaso: copa Martini

Método: machacado / shake / double strain

1 ¼ oz de vodka Evolution®

½ oz de Cointreau®

2 oz de zumo de mango

5 frambuesas frescas

5 hojas de albahaca fresca

Decoración: 1 hoja de albahaca fresca y pimienta molida.